Les Japonais adorent leur soupe Miso. Il existe même des restaurants qui se spécialisent en ne servant que différents types de soupe Miso. Mais pourquoi les Japonais aiment-ils tant leur soupe Miso ? Eh bien, c’est parce qu’elle est incroyablement saine pour vous ! Fabriquée à partir de graines de soja fermentées, la soupe Miso est pleine de nutriments et de probiotiques bénéfiques. . .
Avec un équilibre parfait entre les saveurs salées, savoureuses et sucrées, la soupe miso est l’une des soupes les plus populaires au Japon – et pour une bonne raison ! Préparer ce bouillon simple mais nutritif à la maison ne pourrait être plus facile.
En fait, vous pouvez faire votre propre version maison en utilisant quelques ingrédients clés qui se trouvent probablement déjà dans votre placard de cuisine ! Voyons pourquoi la soupe Miso est si bonne pour vous et comment en tirer le meilleur parti…
Qu’est-ce que le Miso ?
Le miso est une pâte fermentée fabriquée à partir de graines de soja et de riz ou d’orge. Le processus de fermentation décompose les graines et crée une pâte savoureuse qui ajoute un goût umami aux aliments. La soupe miso est une soupe traditionnelle japonaise faite de dashi, de pâte miso et de tofu ou d’algues. C’est la pâte miso qui donne à la soupe sa couleur et sa saveur uniques. Traditionnellement, la pâte miso est obtenue par un processus de fermentation qui comprend l’ajout d’un type de champignon aux graines de soja. Si la pâte miso moderne ne comporte pas cette étape, elle contient néanmoins des cultures vivantes, ce qui en fait un excellent aliment probiotique.
Faire sa propre soupe Miso
Si vous avez déjà goûté une soupe miso au restaurant, vous avez peut-être remarqué que son goût est très différent de celui de la pâte miso en pot. La différence est que la soupe miso du restaurant est préparée avec de la pâte miso fraîche. En effet, le miso frais est plus savoureux et plus sain que la pâte que vous pouvez acheter en pot. Pour faire votre propre soupe miso, vous devez d’abord préparer un lot de dashi maison. Traditionnellement, le dashi est fabriqué avec du poisson séché, des algues et de l’eau, mais de nombreuses personnes utilisent des flocons de bonite ou un mélange d’algues et de flocons de bonite pour gagner du temps et économiser des efforts. Une fois que vous avez votre dashi, ajoutez-y la pâte de miso et remuez bien. Ajoutez le tofu ou les algues et servez la soupe chaude.
Conseils pour préparer la meilleure soupe Miso
– Une bonne soupe miso commence par un bon dashi. Si vous utilisez du dashi acheté en magasin, assurez-vous qu’il est de haute qualité. Le dashi fraîchement préparé est toujours préférable, mais si vous n’avez pas le temps de le préparer vous-même, vous pouvez utiliser du dashi instantané.
– Utilisez de la pâte de miso fraîche, car elle a la plus haute teneur en probiotiques et la meilleure saveur.
– Ajoutez des légumes, du tofu ou des champignons à votre soupe miso pour lui donner de la texture et de la saveur. – Pour faire une soupe miso végétalienne, utilisez une pâte miso végétalienne et remplacez le dashi par du bouillon de légumes. – Vous pouvez également ajouter une source de protéines comme le tofu, l’edamame, le saumon ou l’imitation de crabe à votre soupe miso.
Un bol de bonheur : La recette ultime de la soupe miso
– Commencez par le dashi. Vous pouvez faire du dashi avec des flocons de bonite ou un mélange de bonite et de konbu (un type d’algue). – Ajoutez la pâte de miso et remuez bien jusqu’à ce que la pâte de miso soit bien mélangée au dashi.
– Ajouter les cubes de tofu mou, les haricots edamame et les oignons verts hachés.
– Servez la soupe miso avec du riz cuit à la vapeur et du gingembre mariné et appréciez !
Options de service
– Si vous préparez une soupe miso pour une fête, vous pouvez verser la soupe dans des bols ou des tasses individuels.
– Si vous servez la soupe miso comme amuse-gueule, utilisez de petits bols ou tasses.
– Si vous servez la soupe miso comme plat principal, utilisez de grands bols ou des bols avec couvercle.
Plus d’options !
– Changez la texture de votre soupe miso en ajoutant des algues grillées, des nouilles croustillantes ou des oignons verts hachés pour la garnir.
– Ajoutez une source de protéines comme du tofu, des edamames, du saumon ou du faux crabe à votre soupe miso.
– Changez la saveur de votre soupe miso avec quelques ingrédients comme des champignons shiitake, des carottes, des échalotes ou des épinards.
– Ajoutez de la soupe miso à votre bol de ramen, ou utilisez-la comme trempette pour des crudités.
– Mélangez de la pâte miso avec de l’eau chaude pour obtenir une soupe miso simple et légère qui peut être appréciée par tous les âges.
– Ajoutez du miso à une salade ou un sauté pour une dose de probiotiques.
– Faites une soupe miso avec de la pâte miso et du beurre de cacahuète. Cette recette utilise du beurre de cacahuète comme miso et du dashi ou du bouillon de légumes comme liquide.