Accompagnement 1: Salade d’algues à la japonaise
Pour un festin de sushis végétariens réussi, rien de tel qu’une délicieuse salade d’algues à la japonaise. Cette entrée légère et rafraîchissante apportera une touche d’authenticité à votre repas. Vous pouvez utiliser un mélange d’algues séchées que vous réhydraterez selon les indications du paquet. Ajoutez des dés de concombre, des oignons verts finement coupés et des graines de sésame grillées pour plus de saveurs et de croquant. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette à base de sauce soja, d’huile de sésame et d’un soupçon de mirin pour une expérience gustative unique.
Accompagnement 2: Edamame à la fleur de sel
Les edamames, ces jeunes pousses de soja, sont un accompagnement traditionnellement servi dans les restaurants de sushi. Faciles à préparer, ils sont une excellente source de protéines végétales. Pour les savourer, faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrez ensuite une pincée de fleur de sel sur les edamames chauds pour rehausser leur saveur naturelle. Vous pouvez les déguster en les grignotant directement dans leur cosse, ce qui ajoute un aspect ludique à votre repas de sushi.
Accompagnement 3: Gyoza aux légumes
Les gyoza sont de délicieux petits raviolis japonais, souvent farcis à la viande, mais notre version végétarienne est tout aussi savoureuse ! Préparez une farce à base de chou finement émincé, de carottes râpées, de champignons shiitakés hachés et d’oignons nouveaux. Assaisonnez avec de la sauce soja, de l’ail et du gingembre pour une explosion de saveurs. Remplissez des feuilles de gyoza préalablement humidifiées avec de l’eau sur les bords, puis pliez-les en forme de demi-lune et faites-les dorer à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Servez ces petits délices avec une sauce soja relevée et vous vous régalerez à coup sûr !
Accompagnement 4: Soupe miso aux légumes
Une soupe miso aux légumes est un accompagnement chaleureux et réconfortant pour accompagner vos sushis. Préparez un bouillon de légumes maison en utilisant des ingrédients tels que des champignons, des carottes, du daikon et du kombu pour une saveur umami profonde. Ajoutez de la pâte miso à votre bouillon chaud, en mélangeant bien pour la dissoudre. Complétez la soupe avec des cubes de tofu soyeux et des oignons verts tranchés. Cette soupe miso nourrissante apportera une touche japonaise authentique à votre repas de sushi.
Accompagnement 5: Tempura de légumes
Le tempura est un plat japonais incontournable, et il peut être un excellent accompagnement pour vos sushis végétariens. Préparez une pâte à tempura légère et croustillante en mélangeant de la farine de blé avec de l’eau glacée. Trempez des légumes de saison tels que des poivrons, des aubergines, des patates douces et des haricots verts dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante à l’extérieur et du cœur tendre des légumes à l’intérieur.
Accompagnement 6: Crevettes tempura
Pour une option tempura non végétarienne qui plaira à tous les convives, proposez des crevettes tempura. Choisissez des crevettes de bonne qualité et retirez leur carapace tout en laissant la queue pour une présentation élégante. Préparez une pâte à tempura en mélangeant de la farine de blé, de la fécule de maïs et de l’eau gazeuse bien froide. Enrobez les crevettes dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez-les avec une sauce ponzu acidulée ou une sauce aigre-douce pour les tremper.
Accompagnement 7: Rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont une option légère et fraîche pour accompagner vos sushis. Trempez des feuilles de riz dans de l’eau tiède pour les ramollir, puis garnissez-les de légumes croquants tels que des carottes, des concombres, des poivrons et de la laitue. Vous pouvez également ajouter des vermicelles de riz cuits et des herbes fraîches comme de la coriandre et de la menthe. Roulez délicatement les ingrédients dans les feuilles de riz, en veillant à bien les serrer, et servez-les avec une sauce aux cacahuètes ou une sauce aigre-douce.
Accompagnement 8: Kimchi maison
Le kimchi est un condiment coréen épicé à base de légumes fermentés, souvent à base de chou Napa. Préparez votre propre kimchi maison en mélangeant du chou Napa coupé en morceaux avec du sel, de l’ail écrasé, du gingembre râpé, de la pâte de piment et des oignons verts. Laissez le mélange fermenter pendant quelques jours à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Le kimchi accompagnera parfaitement vos sushis en apportant une touche de piquant et de saveurs complexes.
Accompagnement 9: Pickles de radis japonais
Les pickles de radis japonais, ou takuan, sont un accompagnement classique pour les repas japonais, y compris les sushis. Pour les préparer, pelez des radis japonais et coupez-les en fines tranches. Faites-les mariner dans un mélange de sel, de sucre et de vinaigre de riz pendant quelques heures pour les rendre croquants et savoureux. Les pickles de radis japonais apporteront une touche acidulée et rafraîchissante à votre festin de sushis.
Accompagnement 10: Salade d’edamame et de quinoa
Pour une option d’accompagnement plus consistante, optez pour une salade d’edamame et de quinoa. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir. Mélangez-le avec des edamames cuits, des dés de concombre, des tomates cerises coupées en deux, des oignons rouges finement tranchés et des herbes fraîches comme de la menthe et du persil. Assaisonnez la salade avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive, de jus de citron, de moutarde de Dijon et d’une touche de miel. Cette salade nutritive et délicieuse sera parfaite pour compléter votre repas de sushi.